Receita de massa de biscuit comestível_receita da Anna Modugno





Material
2 colheres de sopa rasas de gelatina em pó sem sabor ou 1 pacote de 12g
5 colheres de sopa de água fria (para dissolver a gelatina)
550g de açúcar de confeiteiro peneirado 3 vezes (reserve 100g desta quantidade para o manuseio da massa, depois de cozida)
3 colheres de sopa de goma adraganta ou CMC
2 colheres de sopa de glucose dissolvida em 1/2 colher de sopa de água
3 colheres de sopa rasas de gordura vegetal hidrogenada
1 clara de ovo (grande)
100g de Maizena
Corante comestível nas cores desejadas
Panela com revestimento interno anti-aderente, peneira fina, colher de pau

Sobre a goma adraganta ou CMC
Pouco familiar para nós, ela serve para tornar a massa mais espessa. Normalmente é utilizada nas indústrias de alimentos e também em laboratórios farmacêuticos, sempre em produtos que serão ingeridos. Pode ser encontrada a granel em algumas farmácias de manipulação e casas especializadas em produtos para confeitaria. O passo-a-passo vc encontra: aqui

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